Carne com Molho de Pinhão

Ingredientes:

• 4 unidade(s) de medalhão de filé mignon
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• quanto baste de sal
• 1 colher(es) (chá) de azeite
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maçã
• 1/2 xícara(s) (chá) de cerveja escura
• 1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher(es) (chá) de amido de milho
• 150 gr de pinhão cozido(s)

Preparação:

Tempere os medalhões com alho e sal.Em seguida grelhe-os no azeite.Reserve.
Adicione à frigideira o restante dos ingredientes e deixe engrossar.
Retorne os medalhões à panela e sirva acompanhado de batatas bolinha cozidas e polvilhadas com salsinha picada.

Rendimento:

4 porções

Outras receitas

Outras receitas:

• Bolo Panetone
• Panetone de Macaxeira
• Panetone de Ameixa Light
• Surpresa De Panetone
• Bolo de Panetone com Banana
• Carne de Panela ao Molho de Maracujá
• Tofu Frito com Molho de Carne
• Espaguete ao Molho de Carne Moída com Requeijão
• Carne com Molho de Atum
• Espaguete ao Molho de Strogonoff de Carne Moída

Panetone Diético

Ingredientes:

• 2 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 100 gr de margarina Qualy Sadia
• 3 unidade(s) de ovo
• 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 100 gr de frutas secas
• 50 gr de uva passa
• 100 gr de nozes picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de raspas de laranja
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha Cobertura
• 1/4 xícara(s) (chá) de adoçante
• 1/4 xícara(s) (chá) de amido de milho
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• quanto baste de leite

Preparação:

MassaMisture o fermento com o adoçante, o leite morno e mexa bem. Adicione a margarina, os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo, deixando um pouco reservado para misturar com as frutas. Deixe crescer por 30 minutos. Misture as frutas com o restante da farinha e adicione à massa, mexendo bem.
Coloque em 2 fôrmas de 500g e deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora.
Misture 1 gema com 1 colher(sopa) de leite, em seguida pincele o panetone.
Com uma faca, faça um corte em cruz na superfície. Asse em forno médio baixo, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Retire e espere esfriar. CoberturaMisture o adoçante com o amido e a essência e vá adicionando o leite até formar uma pasta mole. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que perca o gosto de amido.
Vá adicionando leite para que se mantenha mole enquanto está sendo colocado no panetone.

Rendimento:

24 porções

 

Antepasto de Primavera

Ingredientes:

• 2 unidade(s) de berinjela em rodelas
• quanto baste de água
• quanto baste de vinagre branco
• 2 unidade(s) de tomate em rodelas
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
• 2 colher(es) (sopa) de alcaparra
• 4 colher(es) (sopa) de vinho branco
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde
• quanto baste de sal Creme
• 150 gr de ricota
• quanto baste de manjericão
• quanto baste de sal

Preparação:

Enquanto corta, vá deixando a berinjela de molho na água com um pouco de vinagre, para não escurecer. Escorra e cozinhe rapidamente em água fervente e sal. Reserve. Numa frigideira anti-aderente, esquente um pouco de azeite e grelhe as fatias de berinjela até dourar. Reserve. Coloque mais um pouco do azeite na frigideira, abaixe o fogo e grelhe rapidamente os tomates. Reserve. Numa panela, coloque o restante do azeite e refogue os cogumelos bem picados com as alcaparras. Junte o alho e continue refogando. Regue com o vinho branco e misture. Adicione a cebolinha e reserve. Distribua em um lado de um prato grande, as folhas verdes. No outro lado faça camadas de berinjela, tomate e pasta de manjericão, formando uma torre (se desejar, faça dentro de um pequeno aro - cortador - para facilitar). Finalize espalhando o refogado de cogumelos e alcaparras em cima e dos lados da torre. Decore com flores e salpique com pinholes. Sirva em seguida. CremeBata a ricota com o manjericão e água (na quantidade suficiente para obter uma pasta consistênte).

Rendimento:

4 porções

 

Bolinho de bacalhau com Requeijão

Ingredientes:

• 1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 100 gr de manteiga
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 20 gr de pimentão vermelho picado(s)
• 4 colher(es) (sopa) de molho de tomate
• 1 folha(s) de louro
• 600 gr de bacalhau ling demolhado(s)
• quanto baste de azeitona verde picada(s)
• 400 ml de água
• 200 ml de leite
• quanto baste de molho de pimenta vermelha
• 350 gr de farinha de trigo
• quanto baste de salsinha picada(s) Recheio
• quanto baste de requeijão culinário Montagem
• 1 unidade(s) de ovo batido(s)
• quanto baste de farinha de rosca para empanar

Preparação:

Massa Coloque numa panela o azeite,o alho,a cebola e 40 g da manteiga e doure.
Junte,o pimentão,a folha de louro,o bacalhau e as azeitonas e refogue por alguns minutos.
Junte o restante da manteiga,a água,o leite,prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e junte de uma só vez,a farinha de trigo,mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. MontagemQuando estiver a massa estiver morna,trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole os bolinhos e recheie com o requeijão.
Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente.

Rendimento:

20 porções